Chablis w Wejman Wine Bar

Wiosenny sezon degustacyjny zmierza powoli ku końcowi. Jedną z ostatnich degustacji ten wiosny zorganizował Wejman Wine Bar, który zaprezentował butelki idealnie sprawdzające się przy takich temperaturach. W podróż do Chablis zabrał nas Guillaume Michel, winiarz z Domaine Louis Michel & Fils. Historia winnicy sięga 1850 roku. Natomiast 40 lat temu zdecydowano o zaprzestaniu starzeniu produkowanych win w dębowych beczkach. Przy winifikacji używane są jedynie stalowe zbiorniki. Dzięki temu charakter Chardonnay z Chablis nie jest zaburzany prze nuty pochodzące z drewna. Zresztą jak sam Guillaume zaznaczył: wino w Chablis powstaje w ...