Wybuchowe wina spod wulkanów

Wiele mówi się o roli słynnego terroir, szczególnie wyodrębniając z niego wpływ gleby, na której rosną winorośla, na smak wina. W zasadzie pogląd bezpośredniego przełożenia np. minerałów z podłoża na krzewy, dawno przestał być tak zero-jedynkowy. Dziś bowiem wiemy, że są to znacznie bardziej złożone procesy i wymagają wielowątkowej analizy. Jak więc do tego podchodzić? Oczywiście nadal są miejsca, gdzie ten wpływ podłoża, na którym wyrastają winorośle jest łatwiej wyczuwalny, wręcz namacalny. Ta pewna mroczna materia, mineralność (ale nie taka stalowa, bardziej ciemna, lawowa), wysoka kwasowość, mocna struktura, soczysty owoc ...