Wina do wigilijnej ryby (nie tylko karpia)

By czwartek, Grudzień 22, 2016 0 , , , ,

Karp to pozycja, która na świątecznym stole wzbudza dużo kontrowersji. Dość tłuste mięso oraz pojawiający się często specyficzny, mulisty posmak ma tylu zwolenników, ilu zażartych przeciwników. Dlaczego więc to właśnie karp tak jednoznacznie kojarzy się ze Świętami, skoro w Polsce mamy tyle innych, o wiele bardziej smacznych ryb? Wbrew pozorom tradycja ta nie ma kilku wieków, karp zaczął swoją karierę w czasach komunizmu. Gdy przejrzy się książki kucharskie z XIX i początków XX wieku, to wśród wigilijnych dań (obok co prawda pojawiających się przepisów na karpia) można spotkać szczupaka, łososia, czy sandacza. Karp zastąpił ...

Winny Garaż – nowości i klasyki

By piątek, Marzec 25, 2016 0 , , , ,

Traf chciał, że w przeciągu ostatnich kilku tygodni dwa razy udało się nam odwiedzić jedno z miejsc, które ma szczególne znaczenie w naszych sercach - Winny Garaż. Już wiele razy opowiadaliśmy Wam o tym niezwykłym sklepie, który w międzyczasie rozwinął się w restaurację. O miejscu, gdzie wino towarzyszy jedzeniu, splata się z nim, wypełnia przestrzeń. Jednocześnie zaś nie stoi ono na piedestale, jest czymś naturalnym, wręcz oczywistym. To właśnie zasługa Wojtka Henszela, który wykreował ten wciąż w Polsce rzadko spotykany klimat. Jeśli dodamy do tego stale poprawiającą się kuchnię i ...

Jung&Lecker – pożegnanie Riesling Weeks

By piątek, Sierpień 7, 2015 0 , , , ,

Na zakończenie Riesling Weeks, na zaproszenie Jung&Lecker mieliśmy okazję wziąć udział w degustacji wieńczącej to święto niemieckiego wina i jednocześnie będącej zapoznaniem z nowymi pozycjami w ofercie. Importer ten specjalizuje się wyłączenie w winach od naszych zachodnich sąsiadów, pochodzących od niewielkich, dobrze wyselekcjonowanych producentów z wielu niemieckich regionów. Silvaner Rebholz 2014 (69 zł) - rozpoczęliśmy od wina z Palatynatu. Rebholz to producent, który w 2005 roku został wybrany winiarzem roku w regionie. Mówi sie nawet o stylu Rebholza, którego produkowane biodynamiczne wina są ekstremalnie wytrawne, z bardzo niskim poziomem cukru resztkowego. Tu w ...