Skrei z warzywami duszonymi na patelni i korsykańskie Vermentino

By niedziela, Luty 24, 2019 0 , ,

Jaka jest nasza najważniejsza zasada gotowania? Staramy się używać produktów sezonowych. Dlatego na przykład w maju jadamy na potęgę szparagi, w lipcu fasolkę szparagową, a jesienią grzyby i dynię. Stąd też niech Was nie dziwi, że po niedawnym filmie nagranym wspólnie z Wojtkiem (Winniczek), dzisiaj znów sięgnęliśmy po skrei, wszak jesteśmy w szczycie jego sezonu, żal z tego nie korzystać... Skrei (zwany też dorszem norweskim, lub arktycznym) można znaleźć w sklepach właśnie przez kilka tygodni w lutym-marcu. Dorasta on w lodowatych wodach za kołem podbiegunowym, a gdy skończy 5 lat w ...

Ravioli i Yves Leccia YL Blanc 2017

By poniedziałek, Styczeń 14, 2019 0 , , ,

Z Nowym Rokiem wracamy do naszego weekendowego gotowania połączonego z winepairingiem. Postanowiliśmy rozpocząć ambitnie, bo pierwszy raz w życiu zabraliśmy się do przygotowania własnego makaronu na ravioli. Ravioli ze szpinakiem  Zaczynamy od ciasta. Każdy z Was ma pewnie swój własny przepis i proporcje, więc nie będziemy podawali dokładnych danych, zwłaszcza, że wszystko zależy od tego ile ravioli macie ochotę przygotować. Ciasto należy albo przepuścić przez profesjonalną maszynkę do makaronu (której sami co prawda nie posiadamy), albo rozwałkować. Następnie wykrawamy z niego okręgi o średnicy jakiś 7-8 centymetrów (tu przyda się odpowiednia metalowa forma). Jeśli ...

Domaine de Torraccia – Korsyka w najlepszym wydaniu

By czwartek, Wrzesień 27, 2018 0 , , ,

Wyobraźcie sobie sytuację, w której podczas degustacji u producenta, nagle do budynku wchodzi sześciu policjantów, w mundurach i z bronią u pasa. Niby nie rozbiegają się po całym budynku, wyglądają w sumie mile i uprzejmie, nawet się uśmiechają. Pytają jednak od razu o właściciela, a cała obsługa też wcale nie wygląda, jakby się tej wizyty spodziewała. Na szczęście szybko okazuje się, że panowie przyjechali jedynie po dwa kartony wina na imprezę. Swoją drogą, ładnie to tak organizować sobie wino na wieczór w czasie pracy? No cóż, taki korsykański klimat. Historia działa ...

Orenga de Gaffory – wizyta z zaskoczenia

By wtorek, Wrzesień 18, 2018 0 , ,

Zaraz przed naszą pierwszą wizytą u korsykańskiego producenta Yves Leccia, postanowiliśmy spróbować swojego szczęścia i odwiedzić miejscową legendę i winiarza, który przez wielu uchodzi za najlepszego na całej wyspie - Antoine Arenę. Już w kraju natrafiliśmy na problemy skontaktowania się z nim, nie odpowiadał na maile, nie odbierał telefonu. Pomyśleliśmy - raz się żyje, a może będzie otwarte i chociaż uda się nam kupić kilka win. Niestety jak już wiecie z ostatniego wpisu Marty - nie mieliśmy szczęścia. Przyznajemy było nam strasznie przykro, bo wiedzieliśmy, że podczas naszego objazdu Korsyki nie ...

Korsyka – jedziemy na wakacje

By niedziela, Wrzesień 16, 2018 0 , , ,

Mieliśmy jechać na Sardynię, ale naprawdę zastanawiam się czy my w ogóle kiedykolwiek tam trafimy. Od lat co roku około stycznia jest tak samo: siadamy nad planowaniem wakacji, otwieramy mapę, rozrysowujemy trasy do winiarzy, potem negocjujemy obie wersje (bo oczywiście każde z nas ma swoje pomysły). Zawsze jednak w tym schemacie, w którymś momencie pada hasło: Sardynia. Machamy wtedy porozumiewawczo głowami, jakbyśmy wpadli na genialny pomysł, mruczymy coś pod nosem, zerkamy na ewentualną trasę i potem przez parę tygodni trwa u nas tzw. okres zawieszenia. Uwierzcie mi, że mamy już ...

Yves Leccia – wzorcowa Korsyka

By wtorek, Wrzesień 4, 2018 0 , ,

Planując tegoroczne wakacje długo zastanawialiśmy się nad kierunkiem. Miała być oczywiście Sardynia, ale wyszło jak zwykle, wiele nas tchnęło (ceny i czas przeprawy promowej też zrobiły swoje) i ostatecznie zdecydowaliśmy się na podróż na Korsykę. Gdy dopinaliśmy już ostatnie szczegóły, napisaliśmy również maila do Sławka Chrzczonowicza, od lat zadeklarowanego fana tej francuskiej wyspy. Opis jaki przygotował nam Sławek przeszedł nasze najśmielsze oczekiwania. W zasadzie mogliśmy zostawić w domu przewodnik, a wydrukować sobie te kilka stron i zabrać ze sobą. Jeszcze raz dziękujemy za tak szczegółowy przekrój przez Korsykę i jej ...