Tokaje od Rafa Wino

By wtorek, 29 września, 2020 0 , ,

Oj ciągnie mnie do tego owianego winiarskimi legendami Tokaju. Znajomi (nie podaję namiarów, bo jeszcze ich przejmiecie) przywieźli nam ostatnio kilka butelek ze swojej wyprawy i przydarzyła się okazja, by ponownie wysłuchać z jaką pasją oboje opowiadają o tym regionie i winiarzach. Zawsze im powtarzamy, że są żywą polską reklamą Tokaju, kiedy się ich słucha, to chciałoby się ruszyć na Węgry choćby zaraz. Prawda jest też taka, że z naszej dwójki, to Kamila była dotychczas nieco sceptycznie nastawiona do tokajskich butelek, ale zauważyłem że ostatnio nawet ona potrafi docenić ich ...

Dobogó – mocne uderzenie na początek roku

By wtorek, 28 stycznia, 2020 0 , , ,

Słuchając Attili Domokosa, który zawitał do Warszawy na zaproszenie Roberta Mielżyńskiego, gdzieś z tyłu głowy pojawił się mały dysonans. Trudno było bowiem uwierzyć, że za winami Dobogó stoi potężna rodzina Zwack (jednocześnie będąca właścicielami słynnego węgierskiego likieru Unicum), kiedy jego postawa i podejście wskazywały na doświadczenie, że mamy do czynienia z niewielkim, rodzinnym wręcz producentem. Rzeczywiście ta powstała w 1995 roku winiarnia jest nieduża, areał winnic to zaledwie 5 hektarów. Attila jako winemaker rozpoczął pracę w Dobogó w 2003 roku, a siedem lat później został również współwłaścicielem firmy. Od samego też początku ...

„Oszukane” risotto i Fekete Furmint 2012

By niedziela, 22 grudnia, 2019 0 , , ,

O tym, że wino zyskuje w zestawieniu z jedzeniem mamy nadzieję, że nie musimy Wam już przypominać. Dzisiejszy pairing jest tego kolejnym dowodem. Otworzony wczoraj wieczorem Furmint od słynnego Béli Fekete jakoś nie do końca nam zagrał solo, ale postanowiliśmy dać mu drugą szansę przy niedzielnym obiadzie. "Oszukane" risotto Być może w świątecznym ferworze wielu z Was nie ma czasu na przygotowywanie skomplikowanych potraw. Ma być prosto, ale niezmiennie smacznie. Dlaczego risotto jest "oszukane"? Bo tak naprawdę zamiast ryżu użyliśmy makaronu orzo, który z wyglądu go przypomina. Włosi zwykle używają go do ...

Wytrawne Tokaje na Warsaw Wine Experience

By wtorek, 10 grudnia, 2019 0 , ,

Opisywana niedawno degustacja Warsaw Wine Experience była nie tylko okazją do przetestowania portfolio kilku mniej przez nas znanych importerów, ale również szansą na wzięcie udziału w seminariach prowadzonych przez redaktorów Fermentu/Winicjatywy. My postawiliśmy na jeden z tych regionów, który znajduje się w czołówce miejsc, do których musimy się w końcu wybrać. Może to plan na 2020? Tokaj - historia i teraźniejszośćO związkach Tokaju z Polską i sławie jaką od czasów Rzeczypospolitej Obojga Narodów cieszyły się nad Wisłą tamtejsze wina, można by napisać kilka tomów  historycznej analizy. Sentyment ten nie wygasł również później, ...

Weingut Gross – wina ze Słowenii

By czwartek, 19 września, 2019 0 , , , ,

Zgodnie z daną obietnicą wracamy do portfolio Weingut Gross. Dziś opuszczamy Austrię, by przedstawić Wam słoweńską selekcję tego producenta ze Styrii. Przed przyjazdem do nich czytaliśmy wiele świetnych ocen tych etykiet, ale i tak nie przygotowały nas one na to, co mieliśmy przyjemność spróbować. Skąd się to wzieło? W 2004 roku Alois Gross (historię rodziny przedstawiliśmy w poprzednim wpisie) otrzymał napisany odręcznie list, w którym pewna starsza pani zaproponowała mu kupno niewielkiej posiadłości za słoweńską granicą. Jak sam przyznaje, początkowo w ogóle nie zainteresował się tematem, ale po tym, jak po kilku ...

Dzień Tokaju – cz. 2

By wtorek, 18 grudnia, 2018 0 , ,

Po krótkie przerwie wracamy do naszej relacji z Dnia Tokaju zorganizowanego przez Winicjatywę/Ferment. Pierwszy post obfitował we wspaniałe wina, które mieliśmy okazję spróbować tego dnia, ale dziś wcale nie zwalniamy tempa. Tym razem pomijamy historyczno-terroiristyczne aspekty (możecie o nich poczytać tutaj), a za to prezentujemy czystą esencję - pozostałych producentów, którzy zrobili na nas olbrzymie wrażenie. Demetervin Ten znany projekt prowadzony jest przez charyzmatycznego Endre Dementer, który na degustację przyjechał z Tokaju swoim kabrioletem (na szczęście z zasuniętym dachem). Kilka zamienionych z nim zdań wystarczy, aby upewnić się, że mamy do czynienia ...

Dzień Tokaju – cz. 1

By wtorek, 4 grudnia, 2018 0 , , , ,

Coroczna, odbywająca się w listopadzie degustacja win z Tokaju ("Dzień Tokaju") organizowana przez Ferment/Winicjatywę stała się jednym z obowiązkowych punktów w winiarskim kalendarzu stolicy. Obecność zarówno tych znanych, obecnych już na polskim rynku producentów jak i mniejszych winiarni, czasem jeszcze nad Wisłą nieobecnych, nowatorskich lub wręcz przeciwnie, robiących wina według starej szkoły - wszystko to sprawia, że grzechem jest nie pojawienie się choć na chwilę na tym spotkaniu. Krótka historia tokajskich win Nim przejdziemy do przeglądu najciekawszych producentów, warto w kilku słowach podsumować region z którego pochodzą spróbowane wina. O związkach Tokaju ...

Holdvölgy – degustacja w 13Win

By czwartek, 30 marca, 2017 0 , , ,

Wzięty prawnik, po matce Francuz, po ojcu Węgier, dostaje od matki zadanie znalezienia prezentu na okrągłe urodziny ojca, z zachowaniem warunku, że prezent nie może zajmować miejsca w domu rodziców. Zadanie niebanalne, ale w końcu wpada na świetny pomysł. Ma plan zakupienia malutkiej, symbolicznej winnicy, ot kilku arów, aby ojciec mógł spróbować uprawy winorośli. Gdy jednak zaczyna szukać odpowiedniej działki w okolicach tokajskiego miasteczka Mád, sam zakochuje się w tym miejscu. Nawet nie zauważa kiedy zamiast szukać parceli dla ojca, zaczyna się rozglądać za miejscem, gdzie sam będzie mógł założyć winnice. Historia przypominająca ...

Budaházy Fekete Kuria w Borpince

By niedziela, 5 marca, 2017 0 , , ,

Sięgamy dziś po wina z Węgier. Może to chwilowy przesyt i konieczność odpoczynku od Rieslinga, może oszczędniej gospodarujemy innymi butelkami. Tak czy inaczej, Węgry mają u nas od czasu do czasu swoje miejsce. Przekłada się to również na nasze większe zainteresowanie degustacjami butelek z tego kraju. Jedna z nich odbyła się w restauracji Borpince, gdzie swoje wina prezentował nowy producent wprowadzany do karty win tego miejsca - Budaházy Fekete Kuria. Historia producenta nie jest zbyt długa. Powstał  w 2011 roku w Erdőbénye i początkowo posiadał 5 hektarów winnic. Rok później wypuszczono pierwszy rocznik win, ...