Pouilly-Fuissé do kurczaka od Winniczków

By sobota, Lipiec 15, 2017 0 , ,

Sobotnie, poranne planowanie obiadu... Szybki look na bloga naszych przyjaciół Agaty i Wojtka - Winniczek, składniki spisane na kartce, zakupy zrobione, ugotowane, podano... Dziękujemy za inspiracje, dzięki niej prezentujemy Wam nasz kolejny wpis z serii: dobieramy wino do tego co jemy w domu. Co jedliśmy? Zdecydowaliśmy się na ugotowanie piersi z kurczaka z kurkami, młodymi ziemniakami i fasolką szparagową. Tutaj znajdziecie oryginalny przepis, my musieliśmy dokonać w nim dwóch małych zmian. Po pierwsze nie dysponujemy urządzeniem do gotowania sous-vide, więc kurczaka po prostu usmażyliśmy na patelni grillowej. Nie udało się nam też dostać piersi ...

Dwa Pinot Noir na Winny Wtorek

Gdy Mariusz (Pisane winem) wybrał Pinot Noir na temat Winnych Wtorków byliśmy niemal w stu procentach uradowani. Piszemy "niemal", bo nasz kolega zdecydował się na wyekspediowanie nas do dalekiej Nowej Zelandii na spotkanie z tamtejszymi etykietami, a nasz stosunek do win z Nowego Świata jest podszyty dużym sceptycyzmem. Na szczęście drugą częścią dzisiejszego zadania jest porównanie nowozelandzkich Pinotów z tymi z Burgundii, a to już wyzwanie znacznie bardziej trafiające w nasze gusta. Zlokalizowany na północnym krańcu Wyspy Południowej (czyli tej większej z nowozelandzkich wysp), na zachód od słynnego Marlborough, region Nelson jest jednym z najmniejszych ...

Degustacja Côte de Nuits z Winoblisko

By poniedziałek, Listopad 7, 2016 4 , , ,

Trudno jest napisać post o winach z Burgundii. Zagłębiając się w ten świat czujemy się podobnie jak w naszych pierwszych spotkaniach z butelkami z Barolo. Choć gdzieś tam w tle, zdawałoby się na wyciągnięcie ręki widzimy piękno i złożoność, to wszystko przesłonięcie jest przez grubą szybę elitarności, czy wręcz snobizmu i rozpływa się w mglistych niuansach apelacyjnych reguł. Aby przebić się przez ten mur trzeba cierpliwości i czasu. W przypadku Barolo dopiero po kilku latach czujemy, że wspięliśmy się na przez kilka pierwszych pięter. Gdy myślimy o Burgundii, czujemy się, jakbyśmy stali ...

Winkolekcja – klasyki z Francji

By wtorek, Wrzesień 6, 2016 0 , , ,

Uwielbiamy smak Sangiovese, kochamy Nebbiolo, a czasem i proste Dolcetto znaczy dla nas więcej niż butelka dobrego wina z innego kraju. Jeśli do tego dodamy rzeszę lokalnych odmian, wspaniałe białe wina z Alto Adige, Vermentino, Verdicchio czy Fiano, to nie dziwcie się, że nasz niedawny dwutygodniowy pobyt w Italii był dla nas cudownym doświadczeniem. Jednak z drugiej strony cenimy sobie różnorodność, po kilkunastu dniach tęskniliśmy do iskrzącej kwasowości Rieslingów, czy (o zgrozo) win z Francji. Po powrocie do Warszawy musieliśmy trochę odetchnąć od Półwyspu Apenińskiego. Dlatego zaproszenie na degustację klasycznych win z Francji zorganizowaną ...

Aligoté na naturalne Winne Wtorki

By wtorek, Lipiec 5, 2016 0 , , ,

Długo zastanawialiśmy się nad tym czy wziąć udział w dzisiejszych Winnych Wtorkach. Temat dzisiejszej degustacji - zaproponowany przez Szymona (Dolina Mozeli), to "biała naturalność" i wcale nie chodziło o to, że nie lubimy, nie doceniamy, czy tym bardziej nie pijamy win naturalnych, ale zwyczajnie postanowiliśmy ostatnio, że przed wakacyjnym wyjazdem, a po niedawnej wizycie nad Mozelą, ograniczamy nasze winne zakupy. To tyle w temacie naszych "mocnych" postanowień... Ostatecznie nasza ciekawska natura wzięła górę, a dodatkowym impulsem była chęć odwiedzenia sklepu, o którym nasłuchaliśmy się wielu pozytywnych relacji, lecz do tej pory nie mieliśmy okazji skonfrontować ich z ...

Dwa burgundy z Winoblisko

By środa, Czerwiec 1, 2016 0 , ,

Wiele razy opowiadaliśmy o naszej miłości do Barolo, pięknych, rozwijających się przez lata win. To, co stanowi o sile tych butelek i co jest esencją otulającej je magii, jest niesamowita i rzadko spotykana możliwość oddawania przez nie niuansów terroir. Próbowanie pozycji pochodzących ze wzgórz odległych od siebie czasem o kilkaset metrów, czy nawet etykiet z różnych części danej winnicy pozwala zrozumieć potencjał drzemiący w Nebbiolo. Co by jednak nie mówić o tym włoskim regionie, to sam pomysł wyodrębnienia poszczególnych cru i osobnego winifikowania pochodzacych z nich winogorn nie jest autorskim pomysłem Piemontczyków. ...

Pierre&Matt Wine Selection – nowy winny projekt

Warszawski rynek winny przypomina buzujący garnek. Wiele się dzieje, powstaje wciąż sporo nowych miejsc, inicjatyw, pomysłów. Praktycznie co miesiąc obserwujemy otwarcie kolejnego wine baru, czy start następnego importera. Czy w stolicy znajdzie się miejsce dla nich wszystkich? Zweryfikuje to wolny rynek. W obiegłym tygodniu obserwowaliśmy inaugurację projektu Pierre&Matt Wine Selection. To nowy pomysł współtworzony przez Piotra Klimczyka, który po spędzeniu trzydziestu lat we Francji, wrócił do kraju i zaangażował się w branżę winiarską otwierając sklep Vins de France. Oferta nowej firmy ma być skierowana na rynek HoReCa (stąd też podane w dalszej części wpisu ceny to wartości netto i hurtowe). Rozpoczęliśmy ...