Domaine Baud Generation 9 Poulsard i pierś z kaczki

By sobota, Listopad 17, 2018 0 , , , ,

Od kilku lat można zaobserwować rosnącą popularność akcji "gęsina na św. Marcina". Bardzo nam się podobają takie inicjatywy promujące lokalne, polskie produkty. Niestety, drugą stroną medalu jest fakt, że gęsina stała się nagle towarem deficytowym, o czym sami boleśnie się przekonaliśmy. Nie chcieliśmy rezerwować całego ptaka, bo w dwójkę jedlibyśmy go pewnie tydzień, a samej piersi kilka dni przed 11 listopada kupić praktycznie nie było możliwości. Dlatego koniec końców musieliśmy zadowolić się kaczką, którą postanowiliśmy przyrządzić z jabłkami, ziemniakami i kapustą kiszoną. Francja, Jura.  Ten region, znajdujący się pomiędzy Burgundią i szwajcarską ...

Maraton u Tementa

By czwartek, Listopad 15, 2018 0 , , , ,

Rano długie, niespieszne śniadanie na tarasie Valdhuber, potem mały spacer po okolicy. Mimo, że po powrocie z Włoch mieliśmy tylko krótkie dwa dni w Styrii chcieliśmy wynieść jak najwięcej z tej dobrej, naturalnej energii, która czaiła się w każdej dolinie i za każdym wzgórzem. W takim dobrym nastroju, przy pięknej letniej pogodzie trafiliśmy do Tementa. Stanęliśmy na tarasie, uwierzcie - widok na Zieregg zapierał dech w piersiach, po królewsku w takich warunkach podano nam jeszcze kieliszki musującego Gelber Muskatellera. Od rana w winnicy ruch, mnóstwo gości, klientów, cały czas ktoś wchodził i ...

Valdhuber – štajerska idylla

By wtorek, Listopad 13, 2018 0 , ,

W końcu wracam do życia, bo ostatnie kilka tygodni niemal w całości poświęciłem na naukę do WSET3. Co prawda kurs obyłem wiosną, ale zaproszenie na Summę do Aloisa Lagedera nałożyło się z pierwotnym terminem egzaminu, więc zdecydowałem się na jego przełożenie. Na szczęście mam to już za sobą. Pewnie tematem na osobny wpis mogłaby być dyskusja czy i komu jest ten kurs potrzebny, czy warto go zrobić, czy w ogóle coś on daje. Nie wdając się w szczegóły, z mojego punktu widzenia było to dobre usystematyzowanie wiedzy, zwłaszcza w zakresie ...

Ktima Mitravelas Nemea 2016 i sezonowany stek

By poniedziałek, Listopad 12, 2018 0 , , , ,

Kolejny przedłużony weekend pozwolił nam na wygospodarowanie części sobotniego popołudnia na niespieszne gotowanie. Tym razem gwiazdą talerza miał być stek, który kupiliśmy na bazarze Olkuska. Zwykle nie lubimy steków nadmiernie sezonowanych, więc tym razem wybraliśmy dwa niewielkie kawałki, które były sezonowane na sucho przez 4 tygodnie. Agiorgiotiko Zakupione w WineAndYou. Mamy tu do czynienia z najważniejszym obok Xinomavro czerwonym szczepem Grecji, który zdobył już międzynarodową sławę. Krzewy Agiorgiotiko potrafą dawać duże zbiory i w takim wypadku jakość win pozostawia wiele do życzenia. Gdy wydajność jest odpowiednio ograniczona, a winnice położone na mało ...

Gerhard Markowitsch (Carnuntum) – profil producenta

By czwartek, Listopad 8, 2018 0 , ,

Cesarstwo rzymskie było bez wątpienia jednym z największym imperiów jakie zna ludzkość. Przez kilka wieków swoim obszarem obejmowało większą część Europy, północną Afrykę i sporą połać Bliskiego Wschodu. Choć jednak o tym wszystkiem wie większość z nas, to pewnie niewielu zdaje sobie sprawę, że kilkadziesiąt kilometrów na wschód od Wiednia, niedaleko dzisiaj niepozornej mieściny Carnuntum zlokalizowany był potężny obóz wojskowy i miasto, które w czasach, gdy rzymskie legiony święciły triumfy na polach bitew, zamieszkiwane było przez ponad 40 tysięcy ludzi. Aby lepiej to sobie uzmysłowić warto zdać sobie sprawę, że ...

Querciabella Chianti Classico 2014 do jagnięciny

By poniedziałek, Listopad 5, 2018 0 , , , ,

Ostatnio z powodu wielu obowiązków zawodowych brakuje nam na wszystko czasu, a doba mimo że ją rozciągamy, nie chce być elastyczna, jakaś taka nieprzyjazna jest człowiekowi we współpracy. Obrażać się na nią też nie ma co, no bo w końcu szkoda czasu... Dopiero w sobotę udało się dosłownie na chwilę odetchnąć, zmobilizowaliśmy się w końcu do porządnych zakupów na bazarku na Olkuskiej i do wspólnego gotowania. Dla ścisłości Robert gotował, ja sprzątałam ten artystyczny bałagan mistrza, który w kuchni potrafi być prawdziwym wirtuozem. Dziś prezentujemy Wam efekty naszej kooperacji. Połączyliśmy ...

Weingut Haack Riesling Alte Reben 2016

By piątek, Listopad 2, 2018 0 , ,

Zlokalizowany najogólniej mówiąc pomiędzy Mozelą a Hesją Nadreńską, region Nahe stanowi wciąż słabo w Polsce odkryty obszar. Nieco cieplejszy niż nad wspomnianą Mozelą klimat sprawia, że pochodzące stąd Rieslingi są wciąż intensywnie kwaskowe, ale mają większą koncentrację i delikatnie słodszą owocowość. Pretekstem do naszej wirtualnej wycieczki w te strony jest wino z Weingut Haack, które kilka dni temu trafiło do naszych kieliszków. Winiarnia stanowi nowy projekt, powstały w 2015 roku, na bazie danej rodzinnej winnicy Weingut Michael Schäfer. Obecni właściciele rzucili dotychczasową pracę i postanowili zając się winiarstwem (lubimy takie historie!). ...